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【真空油炸机产品特点】

1、真空油炸机加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；

2、真空油炸机自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；

3、真空油炸机脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；

4、真空油炸机油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，

减少油的损耗；

5、真空油炸机油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂

始终保持清洁，且减少了油的浪费；

6、真空油炸机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

【真空油炸技术优势多，改善口感保营养】

真空油炸最早出现在20世纪六七十年代，开始时用于油炸马铃薯片，得到了比传统油炸工艺具有更好品质 的产品后，有人用它干燥果片。80年代以后，该 技 术 发 展 迅速，并且应用更加广泛。据介绍，真空油炸在100℃左右，食品的营养成分损失较小，最大限度的保留了一些热敏营养物质；真空油炸在真空状态下进行，水分的蒸发速度比较快，可以最大限度的缩短加工时间，提高生产效率；在减压状态下，食品原料的细胞间隙中水分急剧汽化膨胀，体积迅速增大，使得产品具有很好的效果和蓬松效果，提高了食品的复水性；真空油炸条件下，温度低且油脂与氧的接触很少，油脂在食品加工过程中发生的一些劣化反应（氧化、聚合、分解等）速会有效减慢。综合看来，真空油炸与原本意义上的油炸有所不同，它将油炸和脱水作用有机结合在一起，使该技术具有独特的优越性和广泛的适应性，尤其对含水量高的果蔬，效果更加理想。