中国有着源远流长的茶文化。由于市场需求和要求的不断上升，近年来，茶叶加工企业之间的竞争从质量之争逐渐衍生到品类之争。日前，在中科院成都生物研究所湖州中心和湖州金钟铠乐生物科技有限公司共同研发下，一种耐高温发酵茶新品问世。
     

     茶品领域再添一员 耐高温发酵茶被成功研发出

  据了解，这是一种由茶、药食兼用的中药、酵母及其提取物等4类成份组成的“调味茶”，其酵母提取物中含有耐热的SOD较强抗氧化作用，是在80℃~100℃进行的重度发酵。本次该项目科技成果评价会经国家科学技术奖励工作办公室批准，由中国高科技产业化研究会主持。

  中国农业大学教授宋渊告诉记者，该成果属于调味茶技术领域，它将稳定耐热SOD超氧化物歧化酶植入于中药草本，进行高温重度发酵2~3天，做了100℃可煮耐热SOD酵素(可修复细胞线粒体损伤、改变细胞DNA核酸和RNA核糖酸)，对原有产品进行了技术改良并规范了不足之处。新一代耐热SOD酶即超氧化物歧化酶，能够耐高温120℃，在120分钟之后，酶的活性仍可保持在90%以上。