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食品低温保鲜技术有哪几种?都有什么特点

发布日期:2020-01-14  作者:中贸食品机械网  浏览次数:657

科技生活带给人们许多生活的便利,在食品保鲜上不但要求新鲜度要好,还要能保持原有的口味不变,传统的食品保鲜技术已经不能满足现代人的要求,新的食品保鲜技术不断的被研究出来,真空冷冻干燥,气调保鲜,纳米保鲜,高压电场低温等离子体冷杀菌等技术被广泛应用。


食品干燥设备图片


真空冷冻技术


真空冷冻技术是将食品迅速冷冻,然后利用真空冷冻干燥设备对食品进行干燥,普遍应用于水果蔬菜的保存,是目前应用比较广泛的低温保鲜技术。


气调保鲜技术


原理是通过改变环境中气体的比例来进行食品储存的一项保鲜技术,也就是说在食品的存储空间里,我们通过仪器检测出空气中各种成分的比例,含量等,然后改变通过现有的空气含量比例等抑制食品腐败菌等微生物的活动,达成食品保鲜的目的。该方法适用于保鲜时间长,有一定储存空间的食品,是一种应用范围广,操作简单,耗损少的物理保鲜技术。


纳米保鲜技术


纳米材料是一种高科技材料,具有特殊的热学,光学,力学等特性,其优异的表面效用,透氧率和透湿率都很低,还能阻断CO2,使用这种高科技复合材料来包装食品,物理性的提高了新鲜食物的保鲜效果。


高压电场低温等离子体冷杀菌技术


该技术是最近由南京农业大学研究人员新开发的一项较为理想的杀菌技术,杀菌不需要升高温度,过程简单,用时仅需要30秒就能完成一次杀菌过程,其原理是利用了食品周围的介质,使其产生光电子,离子,自由基等和微生物的表面接触,从而导致其细胞被破坏,达到杀菌的效果。


食品的低温保鲜技术一直备受重视,以上就是小编总结的几种常用的低温保鲜技术,随着以后科技的发展,新的低温保鲜技术将不断的被研发出来。

 
 
 
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